ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CEBOLLA

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Ingredientes

- Para las albóndigas:

• ½ Kg de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
• Sal (1 cucharada)
• ¼ de cucharadita de pimienta
• 3 ramas de perejil
• 1 diente de ajo (2 si son pequeños)
• 3 huevos
• ½ barra de pan o el equivalente en pan rallado
• Pan rallado
• Abundante aceite de oliva para freír

Preparación de ingredientes para las albóndigas

• Perejil: picado
• Ajo: picado
• Pan: rallado o en trozos muy pequeños. El pan duro se puede mojar, escurrir y luego se pica. 

- Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 vasito de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• 2 vasos de agua
• ½ vaso de vino blanco
• 2-3 hojas de laurel
• ¼ de cucharadita de cominos molidos
• Sal

Preparación de ingredientes para la salsa

• Cebolla: muy picada

Paso a paso

Albóndigas

1. Se pone en un recipiente la carne picada con la sal, la pimienta, el perejil picado, el ajo picado, 3 huevos y el pan.

2. Se mezcla todo muy bien y se deja reposar 10 minutos.

3. Se van haciendo bolitas con la mano, grandes si es para ponerlas en salsa o más pequeñas si son para sopa.

4. Las bolas se van poniendo en pan rallado, se cubren bien y se sacude un poco el exceso de pan.

5. Se pone el aceite de oliva en una sartén, se calienta y se fríen las albóndigas.  

(Continúa en paso 5 a continuación)

Salsa de cebolla

1. Se pone el aceite de oliva en una sartén y se fríe la cebolla picada muy fina con cuidado de que no se queme.

2. A fuego lento se le añade una cucharada de harina y se mezcla bien.

3. Se ponen 2 vasos de agua, ½ vaso de vino, 2-3 hojas de laurel, los cominos molidos y la sal y se deja hervir.

4. Se deja espesar un poco.

5. Se ponen las albóndigas en la salsa de cebolla y se dejan hervir a fuego lento unos 10 minutos.

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