SOPA DE PANECILLOS

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Ingredientes 

Para los panecillos:

• Miga de pan
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• 2 ramitas de perejil
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• ½ litro de aceite de oliva
  
  Para la sopa:
• ½ vasito de aceite de oliva
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1,5 litros de agua
• ¼ cucharadita de cominos molidos
• Unas 5 hebras de azafrán
• Opcional: 1 sobre de colorante alimentario

Preparación de ingredientes

Para los panecillos:

• Ajo y perejil: picado

Para la sopa:

• Pimiento, cebolla y tomate: cortados en trozos pequeños

Paso a paso

1. En una sartén pone el ½ vasito de aceite de oliva y se fríe el pimiento.

2. Se saca el pimiento y se fríe la cebolla.

3. Se añade el tomate y se fríe todo junto.

4. Una vez frito, se añade 1,5 litros de agua, ¼ de cucharadita de cominos molidos, el azafrán y si se quiere, un sobre de colorante alimentario.

5. Una vez que empieza a hervir se aparta.

6. Se pone en un recipiente la miga de pan, 2 huevos, el ajo picado, el perejil picado y ¼ de cucharadita de pimienta.

7. Se amasa todo hasta que quedan  incorporados todos los ingredientes de forma uniforme.

8. Se pone en una sartén a calentar ½ litro de aceite. Una vez caliente, se toma una cantidad de masa con una cuchara y se echa en la sartén. Se fríen los panecillos hasta que quedan dorados.

9. Se incorporan los panecillos a la sopa y se calienta un par de minutos con cuidado de que no hierva.

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