SOPA DE ESCAROLA

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Ingredientes

• 1 escarola
• 1,5 litros de agua
• Sal
• 2 dientes de ajo
• ½ vasito de aceite de oliva
• 1 huevo
• 1 cucharada de vinagre de vino

Preparación de ingredientes

• Escarola: se corta en trocitos pequeños
• Ajo: partidos en rodajas
• Huevo: se pone en un plato y se aplasta un poco la yema con el tenedor, sin batir

Paso a paso

1. En una olla, se pone agua con sal y se cuece la escarola cortada en trocitos pequeños durante unos 10 minutos. Se pone entonces a fuego lento y se deja así hasta el final.

2. En una sartén, se pone el aceite y se frien los ajos partidos en rodajas.

3. Una vez fritos los ajos, se echan junto con el aceite a la olla que contiene la escarola y el agua de cocción.

4. Se estrella entonces el huevo que ha sido previamente puesto en un plato y su yema un poco aplastada con un tenedor. Se mueve con el tenedor mientras hierve hasta que se cuaja el huevo.

5. Se apaga el fuego, se ajusta la sal y se le añade el vinagre.

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