ANDRAJOS CON CONEJO O CON LIEBRE


18 Feb
18Feb

 

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

1 hora

   

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Ingredientes

  • 1,5 kg de conejo
  • ½ vaso de aceite de oliva (para el conejo)
  •  ½ vasito de aceite de oliva (para el sofrito)
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pimiento seco
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 patata
  • 1 cucharadita de orégano
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de hierbabuena
  • ¼ de cucharadita de cominos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 litro de agua

. Para las tortas:

  • 150 g de harina
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ vaso de agua

Preparación de ingredientes

  • Conejo: cortado en trozos
  • Pimiento, tomate y cebolla: picados
  • Patata: en trocitos pequeños


Paso a paso

1. Se pone a calentar ½ vaso de aceite de oliva en una sartén, se fríe el conejo y se le añade 1 cucharada de sal.

2. A la vez se pone ½ vasito de aceite y se fríe el pimiento seco y el ajo. Una vez frito se saca y se machaca en un mortero.

3. En ese mismo aceite se prepara el sofrito: se fríe primero el pimiento.  Se saca el pimiento y se fríe la cebolla. Una vez pochada la cebolla se añade el tomate. Cuando ya está frito se le añade el pimiento y la patata cortada en trocitos pequeños y se fríe todo junto un par de minutos.

4. Se añade el sofrito a la carne que habíamos frito previamente. Se añade además ½ vaso de vino blanco y se deja hervir unos minutos.

5. Se añade el majado (pimiento y ajo) y las especias (1 cucharadita de orégano, ¼ de cucharadita de pimienta molida, 1 cucharadita de hierbabuena, ¼ de cucharadita de cominos y 2 hojas de laurel) y 1 litro de agua.

6. Se ajusta de sal y se deja hervir a fuego lengo mientras preparamos las tortas.

7. Se hace una masa con la harina, la sal y el agua. Se amasa bien y se hacen 5 bolitas de unos 2 cm de diámetro. Con ayuda de un rodillo de preparan tortas lo más finas posible.

8. Se van añadiendo las tortas a la sartén una a una de la siguiente forma: se echa una torta y cuando esté un poco cocida se va partiendo con la rasera o con las tijeras.

9. Cuando ya hemos añadido las 5 tortas se sigue moviendo hasta que las tortas estén cocidas (en total unos 30 minutos).

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