SALMÓN MARINADO CON PICADILLO DE MANGO Y AGUACATE

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Ingredientes

• ½ kg de salmón (o 1 rodaja de salmón por comensal)
• Zumo y ralladura de 1 limón
• 1 mango
• 1 aguacate
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento rojo
• Unas cuantas ramas de cilantro fresco
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación de ingredientes

• Salmón: rodajas
• Mango y aguacate: cortados en dados
• Cebolla y pimiento rojo: picados en trozos no demasiado pequeños
• Cilantro fresco: picado fino

Paso a paso

1. Se ponen las rodajas de salmón en una fuente y se salpimenta cada rodaja por ambos lados.

2. Se añade zumo de limón, ralladura de limón y aceite de oliva. Se deja marinando mientras se prepara el picadillo.

3. Picadillo: Se pone en una fuente el mango y el aguacate cortados en dados, y la cebolla, el pimiento rojo y el cilantro, picados en trozos no demasiado pequeños.

4. Se aliña la ensalada con aceite de oliva, sal, un poco de limón y ralladura de limón.

5. Se pone la sartén con un poquito de aceite en el fuego, o la plancha. Cuando esté bastante caliente se van cocinando las rodajas de salmón ya marinadas.

6. Se sirve el salmón con el picadillo de mango y aguacate.

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