LOMO DE ORZA


16 Jan
16Jan

 

Dificultad
Fácil


      

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O Lomo en adobo.

Ingredientes 

  • 1 lomo de cerdo
  • 1,5 l de agua
  • 3 cucharadas de sal
  • ½ vaso de vinagre de vino
  • 1,5 cabezas de ajos
  • 1 cucharadita de matalahúva
  • ½ cucharada de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de orégano


Preparación de ingredientes

  • Lomo de cerdo: cortados en trozos grandes de unos 5 cm de grosor
  • Ajo: machacado con trituradora o con la batidora


 

Paso a paso

1. Se corta el lomo en trozos de unos 5 cm de grosor.

2. Se pone en una fuente grande 1,5 l de agua y se añade el resto de los los ingredientes: 3 cucharadas de sal, ½ vaso de vinagre de vino, 1,5 cabezas de ajos, 1 cucharadita de matalahúva, ½ cucharada de pimienta negra en grano, 1 cucharada de pimienta negra molida y 3 cucharadas de orégano. Tiene que quedar fuerte de todos los sabores.

3. Se remueve todo muy bien y se pone el lomo en la fuente de forma que quede bien cubierto.

  

4. Se lleva a un lugar fresco y seco y se deja así durante 7 o 9 días.

5. Después de este tiempo se sacan las tajadas de lomo, se ponen a escurrir y se deja un día.

6. Se fríen los trozos en abundante aceite de oliva a fuego lento. Es importante que los trozos de lomo queden bien fritos para asegurar la conservación. Por eso se fríe a fuego lento para evitar que se dore por fuera y quede crudo por dentro. Se comprueba en alguno de los trozos cortando y asegurándose de que no esté rosa por dentro.

7. Una vez frito todo el lomo, el aceite se deja enfriar y reposar. Evitando los posos o después de filtrar, este aceite se vierte en una orza o en otro recipiente que se pueda tapar. Se introducen los trozos de lomo frito de forma que queden cubiertos por el aceite.

8. En un lugar fresco, seco y al abrigo de la luz, el lomo se conserva de esta forma durante muchos meses.

9. Se puede tomar en rodajas finas frío o caliente, con un poquito del mismo aceite donde se ha conservado y una pizca de pimienta.

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