ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CEBOLLA


12 Oct
12Oct

 

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

60 min

Cantidad

Para 4 personas

 

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Ingredientes

- Para las albóndigas:

  • ½ Kg de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
  • Sal (1 cucharada)
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 3 ramas de perejil
  • 1 diente de ajo (2 si son pequeños)
  • 3 huevos
  • ½ barra de pan o el equivalente en pan rallado
  • Pan rallado
  • Abundante aceite de oliva para freír


Preparación de ingredientes para las albóndigas

  • Perejil: picado
  • Ajo: picado
  • Pan: rallado o en trozos muy pequeños. El pan duro se puede mojar, escurrir y luego se pica. 


- Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 2 vasos de agua
  • ½ vaso de vino blanco
  • 2-3 hojas de laurel
  • ¼ de cucharadita de cominos molidos
  • Sal

Preparación de ingredientes para la salsa

  • Cebolla: muy picada



Paso a paso

Albóndigas

1. Se pone en un recipiente la carne picada con la sal, la pimienta, el perejil picado, el ajo picado, 3 huevos y el pan.

2. Se mezcla todo muy bien y se deja reposar 10 minutos.

3. Se van haciendo bolitas con la mano, grandes si es para ponerlas en salsa o más pequeñas si son para sopa.

 

4. Las bolas se van poniendo en pan rallado, se cubren bien y se sacude un poco el exceso de pan.

5. Se pone el aceite de oliva en una sartén, se calienta y se fríen las albóndigas.  

(Continúa en paso 5 a continuación)


Salsa de cebolla

1. Se pone el aceite de oliva en una sartén y se fríe la cebolla picada muy fina con cuidado de que no se queme.

2. A fuego lento se le añade una cucharada de harina y se mezcla bien.

3. Se ponen 2 vasos de agua, ½ vaso de vino, 2-3 hojas de laurel, los cominos molidos y la sal y se deja hervir.

4. Se deja espesar un poco.

5. Se ponen las albóndigas en la salsa de cebolla y se dejan hervir a fuego lento unos 10 minutos.



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