SOPA DE ALMENDRAS CON VERDURAS


22 Sep

 

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 min

Cantidad

Para 4 personas



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Ingredientes

  • 8 o 10 almendras
  • 1 diente de ajo
  • ½ vasito de aceite de oliva para freir el majado
  • ½ vasito de aceite de oliva para freir las verduras
  • 1 trozo de corteza de pan (de unos 10 cm)
  • 3  rebanadas de pan
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1,5 litros de agua
  • Sal
  • ¼ cucharadita de cominos molidos
  • Una pizca de pimienta en polvo
  • Unas hebras de azafrán
  • Opcional: 1 huevo

Preparación de ingredientes

  • Ajo: entero
  • Pimiento, cebolla y tomate: picado en trocitos pequeños
  • Opcional: Huevo: se pone en un plato y se aplasta un poco la yema con el tenedor, sin batir

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Paso a paso

1. En una sartén se fríen con aceite de oliva las almendras enteras y el ajo. Se saca y  se fríe en el mismo aceite un trozo de corteza de pan.

2. Una vez frito, se saca y se machaca todo junto en un mortero.

3. Al aceite que queda se le añade otro ½ vasito de aceite y una vez caliente se fríe en él primero el pimiento.

 

4. Se saca el pimiento y se fríe la cebolla.

5. Una vez pochada la cebolla se añade el tomate y se fríe junto.

6. Cuando ya está frito se le añade el pimiento y se fríe todo junto un par de minutos.

7. Se pone el sofrito en una olla, se añade 1,5 litros de agua y se pone a calentar.

8. Cuando está a punto de hervir se añade el majado (almendras, ajo y pan fritos), la sal, los cominos, la pimienta y el resto de rebanadas de pan, este sin freir. Se mueve con el tenedor mientras hierve un par de minutos.

9. Antes de apartarla se puede estrellar un huevo que ha sido previamente puesto en un plato y su yema un poco aplastada con un tenedor. Se mueve la sopa con el tenedor mientras hierve hasta que se cuaja el huevo.

10. Se apaga el fuego y se ajusta la sal.



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