OLLA DE SAN ANTÓN


17 Jan

 

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

1 hora

CantidadPara 5 personas


   

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DHgate WW


Ingredientes 

  • 200 g de habas secas
  • 200 g de habichuelas blancas (judías)
  • 250 g de rabo de cerdo
  • 150 g de oreja de cerdo
  • 200 g de costillas de cerdo
  • 150 g de hueso de jamón
  • 100 g de tocino veteado
  • 150 g de espinazo
  • Manitas de cerdo (1/2 pata)
  • 1 patata (200 g)
  • 1 puñado de arroz
  • Un manojo de hinojos
  • 1 cucharada de sal
  • Agua
  • 1 morcilla (200 g)


Preparación de ingredientes

  • Patata: cortada en trozos grandes


Paso a paso

1. La noche anterior se ponen en remojo las habas secas y las habichuelas blancas.

2. Como las habas secas están muy duras, para ayudar a que penetre bien el agua, cuando lleven un rato en remojo se le quita una a una con un cuchillo la pestaña negra de la parte superior.

3. Al día siguiente se tira el agua las legumbres y se ponen en la olla express todos los ingredientes menos la morcila: habas secas, habichuelas blancas, rabo de cerdo, oreja de cerdo, costillas de cerdo, hueso de jamón, tocino veteado, espinazo, manitas, patata troceada, un puñado de arroz , un manojo de hinojos y una cucharada de sal.

4. Se cubre de agua, se cierra la olla express, se pone a fuego alto y una vez que sube el indicador de presión, se baja el fuego y se cuece durante 45 minutos.

5. Se abre la olla, se saca un poco de caldo y se pone a calentar en una cacerola. Se hierve en este caldo la morcilla durante 5 minutos.

6. Se sirven en un plato las legumbres y toda la carne se sirve aparte.

7. Se puede acompañar de Remojón granadino.

https://www.las-recetas-de-la-abuela-antonia.com/blog/remoj%C3%93n-granadino

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