COCIDO ANDALUZ


10 Dec


Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

1h 30 min

CantidadPara 4 personas


 

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Ingredientes

  • ¼ kg de garbanzos
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 150 g de tocino veteado
  • 1 muslo o sobre muslo de pollo
  • ¼ kg de costillas de cerdo
  • 1 trozo de hueso de espinazo
  • 1 hoja de acelga
  • y/o 150 g de judías verdes
  • 2 patatas
  • Agua
  • Sal
  • Opcional: 1 morcilla


Preparación de ingredientes

  • Acelga y judías: cortadas en trozos pequeños
  • Patatas: cortadas en trozos (de unos 3-4 cm)


Paso a paso

1. La noche anterior se ponen los garbanzos en remojo con agua.

2. Al día siguiente, se tira el agua de los garbanzos y se ponen en la olla express junto con el hueso de jamón, el tocino, el pollo, las costillas y el hueso de espinazo,  las verduras y las patatas troceadas.

3. Se cubre de agua sobrepasando unos 2 dedos la mezcla de ingredientes y se añade la sal (una cucharada).

 

4. Se cierra la olla express, se pone a fuego alto y una vez que sube el indicador de presión, se baja el fuego y se cuece durante 1 hora.

5. Una vez que se retira del fuego, se saca el tocino, el muslo de pollo y las costillas. Todo esto se trocea y se sirve aparte.

6. Opcional: Se saca un poco de caldo y se pone a calentar en una cacerola. Se hierve la morcilla durante 5 minutos. También se sirve aparte.

7. Se pueden poner pepinillos en vinagre y zanahorias crudas troceadas para acompañar.


Consejos de la abuela 

- Se puede sacar de aquí caldo para hacer sopa de cocido.

- Si va a sobrar y se quiere guardar, se recomienda cocer las verduras aparte y añadirlas una vez que se ha retirado del fuego. De esta forma se conserva durante más tiempo.


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